Пекарские добавки муки

Корректоры мучного сырья — это специальные вещества, они вводятся для оптимизации свойств готовых изделий и обеспечения технологии смешивания замеса ферметы для муки.

Биокатализаторы пшеничной основы

Биокатализаторы для муки — это ферментативные субстанции, что катализируют действие вспенивания и помогают создание правильной структуры мучного замеса.

Плюсы введения модификаторов и энзимов для муки

• Повышение характеристик готовых изделий
• Уменьшение продолжительности ферментации
• Облегчение деятельности с тестом
• Поддержание идеальной плотности хлеба

Биокатализаторы и модификаторы пекарского порошка значимо упрощают технологию приготовления, обеспечивая воспроизводить стабильные параметры в продуктах.

Основные виды улучшителей мучной смеси

Существуют многочисленные категории улучшителей муки, каждый из представленных характеризуется собственными свойствами и функцией:

• Окисляющие агенты — они применяются для повышения упругости теста, что способствует правильному подъему хлеба.
• Реологические улучшители — данные компоненты используются для регулирования текстуры теста и оптимизации свойств изделий.
• Разрыхлители — используют для поддержания оптимальной структуры и легкости хлеба.
• Биокатализаторы — задействуются для оптимизации брожения и поддержания правильной формы теста.

Посредством корректоров и энзимов пекарской смеси, пекарский продукт делается легкой, консистентной, а технология теста становится более более предсказуемой и контролируемой.